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Conceptos básicos de la Agricultura Orgánica certificada, según FAO

Los productos etiquetados como “orgánicos” son aquellos que han sido certificados como producidos con métodos de producción orgánica claramente definidos. En otras palabras “orgánico” se refiere al proceso de producción más bien que al producto en sí mismo.

Para mas información te recomendamos que revises la sección de preguntas frecuentes de la FAO

Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de certificación y de agricultores han dado su propia
definición de agricultura orgánica. Es así que ha surgido la necesidad darle mayor coherencia y uniformidad a su definición.
Aquí presentamos la definición propuesta por la comisión Codex Alimentarius de la FAO:

"La agricultura orgánica es un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agroecosistema,
y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Hace hincapié en el empleo de
prácticas de gestión prefiriéndolas respecto al empleo de insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones
regionales requerirán sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, métodos culturales,
biológicos y mecánicos, en contraposición al uso de materiales sintéticos, para cumplir cada función específica dentro del
sistema". (Comisión del Codex Alimentarius, 1999).

Tambien recomendamos leer la definición de Agricultura orgánica que da la Federación Internacional de Movimiento Agricolas Orgánicos
IFOAM


A continuación presentamos un glosario con terminos de importancia:




Acreditación: Procesamiento por el cual un organismo autorizado evalúa y reconoce oficialmente que un programa de certificación
se ajusta a las normas de dicho organismo.

Certificado:Documento que indica que existen pruebas suficientes de que el producto, proceso o servicio se ajusta a una
determinada norma.

Certificación:Procedimiento por el cual una tercera parte garantiza por escrito que un producto, proceso o servicio
se ajusta a determinadas normas. Los productos alimentarios orgánicos certificados son productos cuya producción y elaboración
orgánicas ha sido verificadas.

Organismo de certificación. Una organización que realiza la certificación. Algunas veces se le llama certificadora o
agencia de certificación.

Etiqueta de certificación: Una etiqueta o símbolo que indica la verificación del cumplimiento de las normas.
Programa de certificación: Un sistema de normas, procedimientos y gestiones para la realización de la certificación.
Un organismo de certificación puede ejecutar varios programas de certificación diferentes. Algunas veces se llama sistema de
certificación.

Autoridad competente: El organismo oficial que goza de jurisdicción.

Control, organismo de control: Términos usados comúnmente por el comercio para referirse a la inspección y al organismo
correspondiente.

Inspección: Una visita in situ para verificar que una operación se ajusta a determinadas normas de un programa de
certificación.

Organismo de inspección: El organismo que realiza la parte de la certificación correspondiente a la inspección.
Cuando un organismo de certificación realiza sus propias inspecciones, el organismo de inspección es idéntico al organismo
de certificación. Algunas veces se le designa con el nombre de agencia de inspección u órgano de control.

Inspector: Una persona designada para realizar la parte de un programa de certificación correspondiente a la inspección.
Licencia: Un documento emitido conforme a las normas de un programa de certificación, por el cual el organismo de
certificación concede a una persona u organismo el derecho de utilizar certificados o etiquetas de certificación
para sus productos, procesos o servicios de conformidad con las normas del programa de certificación pertinente.

Operador: Todo el que realiza actividades incluidas en un programa de certificación, por ejemplo agricultores,
industrias transformadoras, distribuidores.

Normas: Acuerdos documentados que contienen especificaciones técnicas u otros criterios precisos que deben utilizarse
como normas, directrices o definiciones, para garantizar que los materiales, productos, procesos y servicios son idóneos para
su finalidad. Las normas relativas a los productos alimentarios orgánicos son normas de producción y/o elaboración que
describen, prescriben, permiten o prohiben procedimientos y materiales, así como normas sobre la certificación y etiquetado.

Subcontratista: Todo el que realiza, en nombre de un operador actividades incluidas en un programa de certificación,
por ejemplo, agricultores, industrias transformadoras, distribuidores



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Articulo | by Dr. Radut